小唐同学始终对大规模餐饮念念不忘。
老麦全球有多少家连锁唐海不记得了,三万还是四万?老肯的也不记得了,两万?
大丽菊的200餐厅200普通中餐店,实在是不堪一基……
为什么唐海总是没办法对大型餐饮连锁形成反杀?哪怕唐海试过祭出川味辣锅也不行,以及别人做的蒸功夫等等也干不过,唐海自己深思熟虑过,但没想出答案。
好在唐海的朋友里是有人懂行的,盖茨先生深谙此道。
盖茨一个玩软件和能源的,怎么懂卖快餐?
盖茨是真懂!
有人说亚马逊不就是卖书的吗?怎么突然碉堡了?难道全世界爱看书的人撑起了他们?不,亚马逊玩的是大数据。
盖茨就和唐海慢慢解释了,就拿餐饮的来解释。
比如星巴克这麦咖啡的,都把自己的电脑操作数据托付给一家大数据公司来管理,每年管理费要上千万美金。
只要东西被点了、续杯了,电脑就会自动统计。
哪个州的人爱喝什么?哪个时段的喝的人多?对应的评分谁高谁低?和当地风俗、工种的关系如何?什么样的人爱喝什么种类的?
这些电脑都会计算出来。
麦当劳、星巴克、肯德基等等所有美国的大型餐饮连锁,都是加入了云数据系统的。包括各种超市连锁也都加入了。
所以唐海打算蛮干,哪怕东西好吃,想要在推广上和那些比拼,那是不可能的,他觉得好吃别人未必觉得,哪怕他是权威,肯定也斗不过电脑。
小唐同学原先还以为盖茨要说统一口味、保存运输、防止同行压价竞争之类的,没想到自己是人脑干不过电脑……
包括现在中国国内的蓉城,火锅店新店开1家,旧店就要倒2家,这看似是无解的难题,谁能真正掌握市场啊?实际上也是统计的不够。最近有些新的店也开始把自己的数据托付给云计算,简直效果拔群。
同时盖茨先生也告诉了唐海,像微软、亚马逊之类的因为需要西雅图的寒冷来给机组降温,所以才没有搬去硅谷。将来随着科技越来越发展,数据越来越重要,人们对速食食品、快餐会有更高质量的追求。盖茨让唐海别轻易离开华州,以及多考率白领、金领的需求。
基本上,欧美的一些饮食行业规则,给了唐海很大的启发。唐海是真的认真去了解了,然后才从一名厨师方面的学霸,变得经常思考“我要成为怎么样的人”。
唐海无疑是庆幸的,中餐只是在管理上落后国外20年,而且这个可以借助科技来追赶。
盖茨先生的话意思很明显,唐海是对自己过于自信,步子太大扯到蛋了。要想做系统,最好先买一个成熟的系统,到时候哪怕在连锁里加上一道中国菜,那都算是中餐推广。就算不想融入别人,学习经验也是好的。
汉堡王本来是唐海的第一选择……
汉堡王和老麦是同时出现的,可能老麦稍稍早一点,但不是那么的重要,一开始汉堡王是更强的。
扩张太快的汉堡王陷入了资金短缺困境,就接受了皮尔斯百利集团的收购。这集团收购承诺帮助扩张,但收购后没兑现承诺,老麦一飞冲天了。
人都是有消费习惯的,老麦一飞冲天,后来者就赶不上了。
包括老肯先于老麦到中国扩张,老麦在中国也是远远斗不过老肯的,所以汉堡王没什么投资的价值。
但是福乐鸡则不同。
唐海说的那口号不过是说着搞笑,福乐鸡在服务层次上是真正的碾压老麦和老肯!
首先,福乐鸡的创始人大概在老麦老肯的创始人眼里,就是个S_B没错了。
这人信教的,而且是狂信徒,有很多打着爱的名义做龌龊事的信徒,但这个是真信的,福乐鸡敢星期天关门休息……
包括奥运期间能大赚钱,星期天也照样休息!
其次,福乐鸡的老板信奉“施比受更有福”,服务质量极高。员工时薪比老麦高50美分,有完整的员工培训渠道,有各种强福利。不仅仅是员工福利高,他们员工会主动送餐,并且实施个人追责,所以食客也有强福利。
最后,这才是最关键的,品质!
2008年,福乐鸡取消反式脂肪。
2013年,取消酱汁和调料里的玉米糖浆(转基因)、面包中的化学添加剂、花生油中的食用抗氧化剂。
2014年,宣布取消所有添加剂,并且承诺5年内完全拒绝“有抗生素的鸡”。
唐海的确是支持“有毒物质不谈量就是耍流氓”,但福乐鸡这样敢完全不用“可疑物质”的唐海当然更赞成。
福乐鸡的自我定位是属于超越老麦和老肯的,而且美国中产肯定更支持福乐鸡……
大丽菊小圈子定下了目标,又各种内部商讨了几天,就和福乐鸡接触,碰巧对方也需要唐海的东西,简直奸_夫_一拍即合。
详细的谈判是没那么快完成的,唐海的目的是撒5亿美金,至少要拿下200家店面……
老麦市值大概1000亿美金,老肯350亿美金左右,福乐鸡是美国前十餐饮连锁里,唯一一家股权全在拥有人手里的!
别人跟他买店面,他可能不干,但唐海有他想要的东西……
风声放出,新闻发布会先开,让老麦紧张一下。
“唐先生,你不是中餐计划的支持者吗?为什么到最后还是选择加盟美式快餐?这是否代表你对中餐经营现状已经不抱希望?”
我擦……
唐海凳子还没坐热,就受到了刁难。
希望还是很抱希望的,但对现状非常不满肯定也是真的,但这话不能明着说出来。
唐海自从得罪了×威、×大、日水、泰勒、大河等等一堆人之后,就经常被黑了。以前话筒往他面前一递,那都是自己人,现在是谁的人唐海也看不太准了。
而且不知道谁带起的歪风邪气,行业圈子里谁把一件事做糟糕了,就会接收到无数的“恭喜”短信,唐海刚从南极扑街回来,就收到了67条之多,他一直在思考自己不可能得罪这么多人……
“嗯,我承认自己这两年没能扩大中餐连锁,一定是我哪个环节没做好。这一次选择和福乐鸡合作,我是抱着学习态度的。”
唐海先自己承认做的不好……
走别人的路,让别人无路可走!打自己的脸,让别人无脸可打!
一群人真的愣住了……